Nasi Dagang

Bahan-bahan

1.     1 cawan beras pulut 3 cawan beras biasa 1 biji kelapa (saiz agak besar)

2.     10 ulas bawang merah

3.     1 ruas jari halia

4.     1 camca halba

5.     2 sudu besar gula

6.     Garam sedikit rasa

 Kelapa hendaklah di ambil dan diasingkan santan pekat dan santan cair

 Bawang merah & halia yang telah dihiris halus, halba, gula dan garam dimasukkan ke dalam santan pekat

1.     Cara penyediaan

ð  Beras pulut dan beras biasa dicampurkan bersama dan direndam dengan air sejuk selama 6 jam.

ð  Kemudian basuh bersih dan toskan.

ð  Panaskan air dalam periuk kukus hingga mendidih.

ð  Kukus beras sehingga 3/4 masak.

ð  Angkat dan tuang beras ke dalam bekas.

ð  Gaul beras dengan santan cair hingga rata.

ð  Kemudian kukus sekali lagi hingga masak.

ð  Angkat dan tuang beras ke dalam bekas. Kali ini gaul dengan santan pekat yang bercampur dengan bahan hirisan/mayam dan perasa hingga rata dan sebati.

Gulai Nasi Dagang

Bahan-bahan

ð  1-½ kg ikan kayu/tongkol/tenggiri 2 biji kelapa (ambil santannya)

ð  3 sudu besar Gula merah,

ð  10 lada besar (hijau+merah),

ð  segengam cili api,

ð  15 biji asam belimbing buluh ( jika tiada boleh ganti dgn tomato 5 biji)

ð  Minyak masak secukupnya

 Bahan A  (Rendam dan blend)

ð  3 sudu besar Ketumbar

ð  3 sudu besar Jintan Manis

ð  5 biji Buah keras

ð  1 sudu besar Lada hitam

Bahan B ( Hiris halus + Blend)

ð  2 inci Halia

ð  2 inci Lengkuas

ð  1 mangkuk Bwg merah

ð  2 labu Bwg putih

ð  3 kotak Belacan (kotak kecil)

 Bahan C (rendam dgn air panas + blend)

 1 mangkuk cili kering

Cara penyediaan

ð  Ikan disiang dan dibersihkan dgn asam jawa dan garam.

ð  Lepas dicuci masukkan ikan ke dalam periuk.

ð  Letak sikit air 1/2 drp paras ikan dlm periuk.

ð  Tambahkan garam dan asam jawa (dgn bijinya sekali).

ð  Masak guna api sederhana sehingga ikan masak dan air kering.

Gunakan kuali besar,

ð  letak minyak (1-1/2 mangkuk) utk menumis

ð  bahan A dahulu,

ð  diikuti B dan

ð  C tadi.

Pastikan bahan2 naik bau dulu barulah letak bahan yang seterusnya.

ð  Curahkan bahan tumisan kedalam periuk yg ada ikan tadi.

ð  Buka api dapur sederhana dan tambahkan santan kedalam periuk tadi.

ð  Masuk sekali gus gula merah, lada besar, cili api, asam belimbing/tomato.

ð  Jika pekat sangat kuahnya bolehlah tambah air.

ð  Masaklah sehingga sebati dan mesra bahan